Notre site de fabrication
Implantées au cœur de la Savoie, au pied de la Croix du Nivolet, Les Salaisons du Cayon fabriquent des charcuteries, terrines, saucisses à cuire et autres délicieuses recettes, dans la pure tradition savoyarde. Fière de notre patrimoine gastronomique, nous nous attachons à faire revivre les meilleurs produits d’antan.
En effet, au sein de notre atelier, chaque étape de fabrication fait intervenir les mains expertes de notre équipe. Véritable centre névralgique, notre site de Bissy regroupe aussi bien les bureaux que la fabrication en passant par le magasin d’usine. La production est composée de différentes pièces répondants à chaque étape du processus de fabrication.
Notre outil de production s’est modernisé. Cette opération a été co-financée par l’Union Européenne dans le cadre du Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER).
Mais un bâtiment serait bien vide sans les hommes et les femmes qui y travaillent. Ainsi, nous garantissons une charcuterie de qualité dans le plus grand respect du savoir-faire artisanal.
Notre Savoir-Faire
Nous avons tous le plaisir de bien manger ! Pour vous satisfaire, nous sélectionnons rigoureusement nos viandes de Porc Françaises certifiées VPF (viande de porc français). Et mettons un point d’honneur à privilégier les abattoirs régionaux.
Nous avons à cœur de choisir des viandes de porc et de bœuf de qualité et peu grasses. Nous utilisons des morceaux nobles, et les transformons dans notre atelier avec passion.
Notre savoir-faire artisanal se retrouve également dans le temps de séchage et affinage des produits : comptez plusieurs semaines à plusieurs mois, afin qu’ils développent tous leurs arômes.
Nous veillons à conserver le savoir-faire des précédentes générations à travers nos produits traditionnels.
Chaque pièce passe entre les mains expertes de nos charcutiers Savoyards.
Nos engagements qualité
La qualité est au centre de nos préoccupations. C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à être toujours plus rigoureux dans le suivi de l’hygiène sanitaire alimentaire et de la traçabilité.
Nous exigeons auprès de nos fournisseurs des matières premières parfaitement adaptées à nos produits. Le choix des morceaux ainsi que la qualité de la viande est primordial pour obtenir d’excellentes charcuteries.
Notre équipe est également très impliquée dans la qualité des produits à travers le respect des règles d’hygiène avec des contrôles quotidiens.
Soucieux de satisfaire en permanence nos clients, nous sommes à l’écoute de chaque consommateur.
Notre équipe
Notre équipe d’une vingtaine de personnes forte de 20 ans d’expérience travaille tous les jours dans notre atelier artisanal.
De l’élaboration de nos recettes à l’affinage de nos produits en passant par la sélection rigoureuse de nos viandes, le savoir-faire de notre équipe est partout.
De la fabrication à l’expédition en passant par le conditionnement, nos produits passent entre les mains expertes de notre « brigade », sous l’œil attentif de notre responsable de production.
Sous le signe de la bonne humeur, nos équipes partagent des valeurs communes avec un seul objectif, celui de réaliser de savoureux produits de qualité.