Une viande de qualité, du sel de mer et … du temps, voici le secret de fabrication de notre jambon sec. Une sélection des meilleures cuisses de porc, un salage au sel de mer, un repos à basse température (qui permet la pénétration du sel et l’évaporation de l’eau présente dans le jambon, notre jambon est alors prêt pour le séchage et l’affinage. Un affinage de 9 mois minimum durant lesquels notre jambon sec où acquière toutes ses qualités et tous ses arômes.